Setiap kali pergi bazaar ramadan, salah satu makanan yang ‘bau’nya dah boleh dihidu dari jauh dengan asap yang berkepul-kepul dan membuatkan kita terliur nak membeli adalah ayam percik.
Ayam percik Kelantan original kuahnya berwarna putih atau dikenali ayam percik putih, keenakan rasa rempahnya dapat dirasai dengan sekali gigitan pada isi ayam. Tips memasak ayam percik kelantan dengan sedap ialah dengan memastikan bahan perapan betul-betul meresap masuk ke dalam isi ayam. Ada dua cara iaitu dengan memerapnya semalaman ataupun jika ingin cepat boleh masak kesemua bahan rempah bersama ayam sehingga separuh masak kemudian boleh terus dibakar. Tips memasak lain, sewaktu mual-mula membakar ayam perlu tuangkan kuah percik hingga menutupi ayam, bila kuah percik dah kering ulang tuang kuah lagi…ulang proses yang sama sehingga ayam betul-betul masak. Tips memasak untuk memekatkan kuah ayam percik ialah dengan memasukkan tepung beras ke dalam kuah dan dikacau sebati. Resepi ayam percik Kelantan asli seperti di bawah:
BAHAN KISAR
-5 batang serai
-4 biji bawang merah
-9 ulas bawang putih
-3 inci halia
BAHAN-BAHAN -3/4 ekor ayam -1 cawan santan pekat
-3 cawan air
-1 asam keping
-1 sb gula
-1 sb cili kisar
-4 sb tepung beras
-garam
Ada yang tak biasa makan ayam percik dan bertanya….ayam percik makan dengan apa?
Sebenarnya ayam percik ni macam lauk ayam yang lain je, boleh dimakan bersama nasi putih. Tapi jika nak lebih sedap boleh dimakan bersama nasi kerabu ataupun nasi ulam.
Resepi mee kari simple dan sedap dimakan sebagai minum petang ataupun bila-bila masa sahaja. Makan mee kari ni seronok, sebab mewah dengan bahan-bahan seperti telur rebus, kerang, ayam, tauhu goreng, sawi, tauge & kentang.
Walaupun mee kari simple tetapi ia mengenyangkan & sedap! Mee kari sedap dimakan bersama perahan limau nipis. Dah perah limau nipis, hirup pula kuah mee kari sedap ni panas-panas, perghhh! Kalau malas nak masak lauk untuk makan bersama nasi putih, masak je mee kari simple ni untuk hidangan seisi keluarga…dah settle satu masalah. Satu hidangan mee kari simple, pasti mengenyangkan & sedap dimakan.
BAHAN-BAHAN mee kari sedap
-segenggam kerang yang telah dikopek isinya
-tauhu goreng
-dada ayam (potong kecil)
-5 biji telur rebus
-beberapa biji limau nipis
BAHAN-BAHAN KISAR mee kari sedap
-1 biji bawang merah besar
-3 ulas bawang putih
-1 inci halia
-4 sb rempah kari ayam
BAHAN-BAHAN CELUR mee kari sedap -2 peket mee
-1 ikat sawi
-tauge
Nasi lemak SPECIAL extra sedap, extra aroma wangi, extra tips dan PETUA menyedapkan lagi nasi lemak akan kami kongsikan di sini. Resipi nasi lemak sedap bertambah-tambah lagi sedapnya bila dihidang dan dimakan di atas daun pisang. Wangi dan lembut je nasi lemak resepi viral mudah dan sedap ni.
Teknik dan CARA SUKAT air dan santan perlulah betul supaya nasi lemak masak lembut dan cantik berderai-derai juga tidak melekat. Cara masak nasi lemak berderai cara orang lama ni senang untuk dipraktikkan, tambahan lagi memasaknya menggunakan rice cooker sangatlah memudahkan kerja. Teknik dan cara masak nasi lemak sukatan cawan digabungkan dengan cara orang lama sukat air dan santan menggunakan ruas jari sahaja….kena tengok video sampai habis supaya korang faham apa yang kami maksudkan. Cara sukatan nasi lemak guna cawan, perlulah menggunakan saiz cawan yang sama untuk menyukat santan dan air (untuk resepi nasi lemak pandan ini, kita guna air pandan). Untuk sukatan nasi lemak santan kotak, untuk resepi nasi lemak special ini…gunakan 1 setengah cawan santan kotak yang ditambah dengan satu setengah cawan air menjadikan jumlah santan 3 cawan.
Walaupun zaman beredar, resepi nasi lemak tradisional sentiasa dicari-cari. Mungkin ramai yang terkenangkan nasi lemak air tangan ibu yang sedap tu. Korang boleh sesuaikan bahan ikut selera masing-masing, mungkin ada tambahan bahan lain atau taknak masukkan bahan yang kami gunakan terpulang pada citarasa korang, yang penting teknik dan cara masak perlu betul supaya nasi lemak yang dimasak sedap dimakan, tak lembik & tidak melekat.
Resepi nasi lemak kali ini kami gunakan air daun pandan menjadikan ia nasi lemak pandan yang wangi berwarna hijau semulajadi dari ekstrak daun pandan. Tiada sebarang tambahan pewarna hijau sudah cukup terserlah nasi lemak hijau pandan nya. Ditambah lagi aroma dari satu bahan tambahan lain, menjadikan nasi lemak ini special extra aroma semerbak wanginya. Bertambah extra wangi bila keluar je nasi lemak panas dari rice cooker terus dihidang ke atas daun pisang. Dah jadi nasi lemak pandan halba daun pisang….wangi semerbak, lembut dikunyah bersama sambal nasi lemak, telur rebus, timun dan bahan lain seperti ikan bilis dan kacang tanah goreng. Jika tak suka air daun pandan atau tiada stok daun pandan, masih boleh jadikannya nasi lemak wangi dengan hanya meletakkan halba…maka jadilah nasi lemak halba. Tapi jangan letak terlalu banyak, takut jadi pahit pula nasi lemak…letak sedikit sahaja…cukup untuk membangkitkan aroma wangi nasi lemak halba tu.
Selain membangkitkan lagi aroma wangi nasi lemak, dikatakan tips supaya nasi lemak lebih tahan lama dan tidak cepat basi adalah dengan memasukkan halba ke dalam nasi lemak.
BAHAN-BAHAN Nasi Lemak Pandan Halba Special
-6 pot beras
-3 cawan santan
-3 cawan air pandan
-1 biji bawang merah besar (hiris mayang)
-2 inci halia (hiris mayang)
-1 sb minyak masak -1 st garam
-halba
Juga ada bonus resepi ayam goreng kari simple. Selalunya nasi lemak lagi sedap makan dengan ayam goreng berempah, tapi kalau nak cepat dan kesuntukan masa bolehlah cuba resepi ayam goreng kari simple ni. Memang boleh menambah selera dan menambah pinggan nasi lemak dibuatnya nanti.
BAHAN-BAHAN Ayam Goreng Kari -4-5 ketul ayam
-5 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
-2 inci halia (ditumbuk lumat)
-2-3 sb serbuk kari ayam
-1 sb tepung beras
-garam
*kalau ada daun kari boleh letak sekali…lagi sedap!
Untuk resepi sambal nasi lemak sedap, cara masak sambal nasi lemak cantik warna merah gelap dan pecah minyaknya sempurna boleh klik sini .
Biasanya roti gardenia kita buat breakfast sapu mentega, jem atau kaya. Nak lebih sedap buatlah roti bakar. Tapi kalau hari-hari roti disapu mentega, jem atau kaya pun bosan juga ye.
Roti gardenia ni sebenarnya banyak resepi yang kita boleh olah jadikan ia sebagai menu sarapan pagi mahupun menu minum petang. Bagi yang masih mencari-cari roti gardenia resepi bolehlah klik link ni, ada 6 roti gardenia resepi yang telah diolah oleh As Zulqa.
Resepi ke-6 roti gardenia resepi iaitu roti cheese cendawan ini sangat sedap & rangup bila digoreng. Tak memerlukan masak yang lama untuk menggoreng kerana roti goreng ini senang garing. Roti goreng cendawan cheese boleh disimpan di dalam peti atau difrozenkan untuk tahan lama…jadi bila terasa nak makan just ambil dan goreng…siap sudah tersedia untuk menu breakfast juga sesuai untuk menu minum petang. Anak-anak pasti suka sebab ada cheese tarik nanti. Selalunya resepi viral mudah dan sedap~ roti cheese pasti disukai seisi keluarga.
BAHAN-BAHAN roti cheese cendawan poket sandwich A) Roti keping sandwich B) Bahan inti Cendawan Cheese -7 cendawan shitake (potong dadu) -1/2 batang carrot (potong dadu) -1 genggam daun sup (dihiris) -5 keping cheese cheddar -mozarella cheese -150g daging kisar @ minced beef -1/2 biji bawang holland (potong dadu) -7 ulas bawang putih (potong dadu) -1 susu besar tepung gandum -garam
CARA PENYEDIAAN 1.Mula-mula masak dulu inti cendawan cheese 2.Panaskan minyak dan masak daging kisar 3.Kemudian tumis bawang holland & bawang putih hingga layu 4.Masak cendawan & carrot
5.Masukkan susu segar 6.Masukkan kepingan cheese & kacau sebati 7.Masukkan tepung gandum untuk memekatkan masakan 8.Masukkan garam 9.Masukkan hirisan daun sup & kacau sebati 10.Tutup api & biarkan sejuk 11.Ambil kepingan roti & guna cawan@gelas untuk tekan dan potong bentuk bulat 12.Ambil satu potongan bulat dari roti tadi kemudian letakkan sedikit mozzarella cheese & 1 sudubesar inti cendawan cheese 13.Tutupkan inti tadi dengan potongan bulat roti yang lain 14.Tekan-tekan bahagian bulat tepi roti supaya kemas tertutup 15.Kemudian ambil garfu & tekan bahagian bulat tepi roti supaya ada pattern dan kemas tertutup 16.Dah siap bolehlah digoreng dengan api perlahan (jangan guna api besar nanti cepat hangus rotinya) 17.Sedia dihidang!
Resepi kari ikan sugu pavithra nampak seperti kari ikan mamak & indian style. Cara masak kari ikan sugu pavithra ini nampaknya berlainan dari kari ikan melayu kerana kari ikan sugu pavithra ada banyak step yang perlu diikuti, cara memasak juga lain. Kena hafal step tu, kalau tak biasa boleh terlupa stepnya.
Sis tak pasti samada resepi ini adalah sama seperti resepi kari ikan mamak atau tidak. Yang pastinya berbeza dengan resepi kari kepala ikan pekat yang sis pernah share kat bawah ni
Kari ikan cara Sugu Pavithra ni bagi sis agak rumit sebab banyak step & bahan, lagi satu sis tak biasa masak kari Indian style sebelum ni. Agaknya kalau memang dah biasa buat takdelah susah manapun kan. Bak kata omputih “practice makes perefect”
Berbezanya kari ikan cara Sugu Pavithra ni dengan kari ikan yang biasa sis masak ialah, kari ikan stail India ni perlu memasukkan tomato dan terung terlebih dahulu di awal proses memasak. Kalau kebiasaannya kari ikan yang kita masak…tomato dan terung akan dimasukkan di akhir sekali proses memasak. Kaedah memasaknya memang berlainan.
Sis menggunakan ikan bawal, ikan lain yang sedap dimasak kari ialah kari ikan tenggiri, kari ikan tongkol, kari ikan kembung, kari ikan pari, kari ikan merah, kari ikan mayong dan boleh disesuaikan dengan ikan lain juga ikut kesukaan masing-masing. Ikan bawal masak kari memang kegemaran keluarga sis. Untuk lebih faham tengok resepi dan cara masak kari ikan Indian style di bawah
BAHAN-BAHAN kari ikan -2 ekor ikan bawal emas (dipotong)
-4 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)
-1 biji bawang merah besar (dihiris)
-1 labu bawang putih (dihiris) -1 sudu besar halia ditumbuk
-1 sudu besar halba campur
-air asam jawa (setengah kepal asam jawa dicampur dengan sedikit air)
-3 tangkai daun kari
-2 biji tomato dibelah -3 biji terung bulat (dibelah & direndam dalam air garam cara sugu pavithra bagi mengelakkan terung bertukar warna -3 tangkai cili hijau (dibelah dua) -9 bendi -santan kotak (nak guna santan segar pun boleh) -daun ketumbar (sebagai hiasan)
CARA MASAK KARI IKAN cara Sugu Pavithra
1.Panaskan minyak dan masukkan halba campur
2.Kemudian masukkan bawang merah & bawang putih…kacau
3.Bila bawang dah naik bau masukkan cili hijau & halia yang telah ditumbuk…kacau
4. Masukkan dauk kari bersama tangkainya sekali (kari ikan cara sugu pavithra)
5.Masukkan tomato, kemudian masukkan bendi…kacau
6.Masukkan bancuhan serbuk kari…kacau sebati
7.Masukkan air secukupnya
8.Masukkan air asam jawa 9.Masukkan sedikit santan (jangan banyak sangat)
10.Masak dan kacau sehingga ia mendidih
11.Dah mendidih masukkan bendi kemudian perasakan dengan garam
12.Masukkan kesemua potongan ikan 13.Kacau perlahan-lahan sahaja supaya ikan tidak hancur
14.Masaklah sehingga ikan betul-betul masak & sebati dengan kuah kari
15.Akhir sekali taburkan daun ketumbar sebagai hiasan juga penambah rasa
16.Siap untuk dihidang!
Boleh juga rujuk resepi kari ikan pekat likat sedap yang biasa sis masak kat rumah macam video kat bawah ni….yang ni memang terangkat bila makan! Makan dengan nasi panas sodap, cicah dengan roti canai pon sodap…musim-musim lockdown 3.0 ni boleh goreng roti paratha segera tu then cicah dengan kari ni…makan tak berganjak jawabnya!
*BLENDED INGREDIENTS -1 red onions -3 cloves garlic -1 inch ginger -5 tbsp fish curry powder -water
HOW TO COOK fish curry 1.Heat cooking oil in a medium sized pot. 2.Add mix fenugreek & curry leaves and let them splutter briefly 3.Fry red onion and garlic in hot oil until soft 4.Add blended ingredients and keep stirring until the oil separates 5.Add tamarind paste 6.Add water and bring to a boil 7.Pour in coconut milk 8.Season with salt 9.Add fish and let it cook for a while 10.Once the fish is cooked, add lady finger and tomato 11.Cook for 10 seconds then turn off the heat 12.Immediately cover the pot with a lid 13.Done!
Memandangkan nasi lemak adalah makanan kesukaan rakyat Malaysia yang selalunya dimakan sebagai sarapan pagi…namun disebabkan kesedapannya, sekarang nasi lemak Malaysia boleh didapati tidak kira waktu samada sebagai menu sarapan pagi, menu makan tengahari mahupun menu makan malam. Jadi saya akan kongsikan resipi nasi lemak & sambal nasi lemak paling sedap beserta tips & petua masak sambal cantik pecah minyak berwarna merah gelap beserta tutorial cara masaknya sekali. Berikut adalah feedback daripada mereka yang telah memasak nasi lemak dan sambal nasi lemak seperti yang saya kongsikan di Youtube.
Buat Sendiri Sos Carbonara Homemade lebih Creamy tanpa prego, tanpa sos tin! Benda boleh buat sendiri, buat apa kita beli kan….lagipun menu spaghetti sos carbonara homemade ni lebih sihat tanpa sebarang pengawet seperti sos carbonara segera dalam tin atau balang kaca tu. Dahla lebih sihat, lebih jimat juga sebab boleh buat ikut kuantiti banyak mana yang kita nak.
Rahsia resepi spaghetti carbonara sedap terletak pada adunan bahan-bahannya. Resepi spaghetti carbonara sedap mestilah ada rasa lemak berkrim selalunya dari gabungan cheese dan susu. Bila buat sendiri sos carbonara, kita boleh adjust sendiri rasanya mengikut selera kita.
Resepi sos carbonara homemade ni tak susah manapun, semua orang boleh buat…cuma perlu sediakan bahan-bahannya sahaja. Selain itu kita boleh pelbagaikan bahan-bahan dalam sos carbonara homemade ni ikut kesukaan kita. Contohnya jika kita suka udang, kita boleh masukkan udang…jika suka daging boleh masukkan daging cincang. Resepi spaghetti carbonara yang menggunakan udang & daging meatball ada sis kongsikan di sini.
Untuk resepi sos carbonara homemade kalini sis akan gunakan bahan utamanya ayam. Jika kita tengok, banyak menu spaghetti carbonara yang menggunakan sosej @ hotdog….pun boleh je korang nak guna ikut selera masing-masing. Cuma sis memang sangat-sangat jarang beli sosej kat rumah ni, kalau boleh elak kita elakkanlah…sebab sosej bukan makanan yang sihat terutamanya untuk kanak-kanak. Kalau sekali-sekala tak mengapalah, jangan dibiasakan sangat sebab selalunya kanak-kanak memang suka makan sosej ni. Korang boleh je cari info sendiri tengok bagaimana sosej ni dihasilkan & daripada apa ia diperbuat & bolehlah dinilai sendiri. Pilihan di tangan masing-masing kan. Sis hanya menyampaikan je takut korang terlepas pandang.
Berbalik pada resepi spagheti carbonara homemade ni, selain ayam…bahan wajib selalu sis guna mestilah ada kena susu, cheese & cendawan shitake. Barulah sos carbonara homemade kita ni lebih creamy, lemak berkrim disukai ramai. Untuk memekatkan sos, sis tambahkan bancuhan tepung gandum. Spageti carbonara ni memang sedap lemak berkrim & tak pedas…anak-anak mesti suka! Tambahan sekarang ni musim lockdwon 3.0, anak-anak pula asyik ulang alik ke dapur je kerjanya….spagetti carbonara homemade boleh dijadikan menu pkp 3.0 @ menu lockdown 3.0 yang sentiasa evergreen =). Menu spaghetti ni memang mengenyangkan & resepi mudah!
Jom lihat bahan-bahan sos carbonara homemade -mentega @ marjerin -1 biji bawang holland (potong dadu) -3 ulas bawang putih (potong dadu) -1 cili merah (dihiris) -cendawan shitake (dihiris) -1 dada ayam (dihiris kecil) -2 dada ayam -2 cawan susu (susu segar @ susu tepung @ susu cair) -2 sb tepung gandum + sedikit air -2 cheese keping -black pepper @ serbuk lada hidam *optional- parmesan cheese
Tutorial cara masak sos carbonara homemade klik video bawah
Cara buat sos carbonara homemade 1.2 keping dada ayam dihiris dua bahagian kemudian lumurkan garam & black pepper 2.panaskan sedikit minyak & masak dada ayam kemudian ketepikan 3.panaskan mentega @ marjerin kemudian masukkan cendawan shitake 4.bila cendawan shitake dah layu bolehlah diangkat & ketepikan dahulu 5.panaskan butter & masukkan hirisan ayam 6.kemudian tumiskan bawang holland, bawang putih & cili merah hingga layu 7.masukkan susu 8.masukkan cendawan shitake 9.perasakan dengan garam bukit 10.masukkan bancuhan tepung gandum 11.masak hingga mendidih 12.masukkan cheese keping 13.masukkan serbuk black pepper 14.kacau sebati & boleh tutup api 15.waktu hidangkan sos carbonara bersama spageti, untuk lebih sedap boleh taburkan parmesan cheese ke atas sos….memang yumeh!
IKUTI UPDATE RESEPI TERKINI SECARA EKSKLUSIF Youtube (klik subscribe) FB Page (klik like & follow) FB Group (klik join group) Tik Tok: As Zulqa (klik follow)
Boleh juga lihat video tutorial sos carbonara buat sendiri sini!
Resepi ayam berkuah tanpa santan iaitu resepi kari Jepun Halal adalah suatu resepi kari yang menarik untuk dicuba. Sebagai rakyat Malaysia, kita dah biasa dengan masakan kari ayam Melayu mahupun kari mamak @ kari India. Tapi kali ini kami bawakan resepi yang berbeza sedikit bahannya dan juga berlainan cara masakannya.
Selalunya resepi kari Jepun halal ini menggunakan ‘readymade’ kiub kari Jepun ataupun dipanggil kari block (kari roux block). Memang ada dijual di pasaraya Jepun, kat Malaysia mungkin ada tapi kena rajin cari….dipanggil ‘curry roux’. Tapi jangan risau, walaupun tanpa kiub kari Jepun halal…kami akan tunjukkan cara membuat kari roux dari ‘scratch’ yang sama fungsinya seperti seperti kiub kari Jepun halal.
Ini adalah contoh kari roux block (kredit to natsu curry)
kari jepun halal menggunakan ‘homemade’ kari roux
BAHAN KARI ROUX -3 sb butter @ mentega (50g butter) -3 sb tepung gandum -4 sb serbuk kari ayam
CARA MEMASAK kari jepun 1. sediakan kari roux dahulu 2.panaskan butter dengan api perlahan sahaja 3.bila butter dah cair masukkan tepung gandum & kacau sebati 4.masukkan serbuk kari ayam & kacau sebati kemudian ketepikan seketika kari roux ini 5.mulakan memasak kari jepun dengan menumis bawang merah + bawang putih + halia hingga layu 6.kemudian masukkan potongan carrot & kentang 7.masukkan 2 cawan air bersama 1 kiub pati ayam & biarkan hingga mendidih 8.bila dah mendidih masukkan kari roux & kacau mesra 9.masak hingga kentang & carrot menjadi empuk 10.perasakan dengan secubit gula beserta garam & siap untuk dihidang 11.seterusnya sediakan pula ayam katsu 12.isikan tepung serbaguna dalam 2 pinggan berlainan 13.1 pinggan tepung serbaguna dibancuh dengan sedikit air 14.1 pinggan lagi tepung serbaguna dibiarkan kering 15.salutkan dada ayam dengan tepung yang telah dibancuh air 16.kemudian salut sekali lagi dengan tepung kering 17.gorengkan ayam katsu dalam minyak yang banyak (deep fry) 18.bila ayam dah masak crunchy bolehlah dihidang bersama nasi & tuangkan kari jepun tadi ke atasnya.
Untuk cara memasak kari jepun yang lebih jelas boleh lihat video ni
30 Hari Menu Ramadhan [30 Hari 30 Resepi Menu Masakan Berbuka Puasa] ini adalah perkongsiaan dari As Zulqa yang telah mendapat 54,000 capaian (54k reach) & 1,000 kongsi balik (1k shares) melalui group fb Resepi Viral Mudah dan Sedap. Boleh klik join fb group untuk dapatkan resepi penuh kesemua 30 hari 30 resepi As Zulqa.
Kebanyakan Menu Masakan Melayu atau Masakan Malaysia ini selalu menjadi menu yang sering didapati di kedai-kedai makan Melayu @ restoran Melayu. Juga sering dimasak di rumah oleh rakyat Malaysia.
Resepi 30 hari bulan puasa ini sangat pelbagai yang mana terdiri daripada resepi ayam, resepi ikan, resepi sotong, resepi ketam, resepi makanan Barat dab sebagainya. Masakan berkuah selalunya digemari sebagai lauk pauk berbuka puasa seperti menu kari ayam, kari ikan, kari kepala ikan, masak lemak cili api, asam pedas, masak kurma dll. Boleh rujuk pada gambar di bawah untuk resepi dan cara masak:
Kari ayam tanpa santan yang pekat dan sedap, juga tanpa rempah 4 sekawan untuk menu yang lebih sihat. Ini adalah antara resepi ayam berkuah tanpa santan yang sedap, simple & senang disediakan.
