Resepi Asam pedas ayam kali ini suami puji tanpa ditanya…sangat sedaplah tu, sebab kebiasaannya nak kena tanya dulu masakan ni sedap ke tak, barulah dijawabnya. Tapi resepi asam pedas ayam ini bila masuk je mulut dia tak semena-mena dia cakap…eh! sedapnya!!! Rahsia resepi asam pedas ayam paling sedap & power ini terletak pada bahan-bahan dan cara masaknya, boleh semak secara terperinci di bawah.
Banyak versi asam pedas sebenarnya antaranya asam pedas melaka, asam pedas muar, asam pedas johor dsb….pendek kata ikutlah selera masing-masing lebih suka yang versi mana. Lauk ayam berkuah asam pedas ayam ni, kalau dihidang bersama telur masin, ikan masin & ulam-ulaman…..mertua lalu pun tak perasan dah.
BAHAN-BAHAN asam pedas ayam
-1/3 ekor ayam
– segenggam daun kesum
-1 bunga kantan
-1 batang serai (diketuk)
-10 helai daun limau purut
-asam jawa + air
-9 batang bendi
-2 biji tomato
-1/2 sudu besar
-lada hitam (tumbuk kasar)
BAHAN KISAR asam pedas ayam
-20 tangkai cili kering
-1 biji bawang merah besar
-2 ulas bawang putih
-1 inci halia
-1 inci kunyit hidup
CARA MASAK asam pedas ayam
1.tumiskan kesemua bahan kisar
2.tambahkan air
3.masukkan serai & kacai sebati
4.kemudian masukkan potongan ayam bersama separuh dari daun kesum
5.tutup periuk supaya ayam cepat empuk
6.bila ayam dah separuh masak, buka penutup periuk & masukkan baki kesemua daun kesum bersama kantan
7.masukkan 1 sb gula & 2 st garam bukit
8.tambahkan air secukupnya (kalau nak pekat air jangan banyak sangat, kalau nak fair lebihkan air) 9.masukkan secubit lada hitam yang telah ditumbuk kasar
10.masukkam tomato
11.akhir sekali masukkan bendi dan biar beberapa saat sahaja kemudian terus tutup api (supaya bendi tak lembik)
12.sedia dihidang!